LOMO SALTADO

Lomo Saltado

Ingredientes:

- 500 gramos de filete de res, cortado en tiras

- 1 cebolla roja, cortada en tiras

- 1 tomate, sin piel y cortado en gajos

- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras

- 2 dientes de ajo, picados finamente

- 1 ají amarillo fresco, sin semillas y cortado en tiras (opcional, para un toque picante)

- 3 cucharadas de salsa de soja

- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

- 2 cucharaditas de pasta de ají amarillo (opcional)

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- Perejil fresco, picado (para decorar)

- Sal y pimienta al gusto

- Papas fritas (acompañamiento opcional)

Instrucciones:

1. Preparación previa:

   - Marinar la carne con la salsa de soja, el vinagre, la pasta de ají (si se utiliza), sal y pimienta. Dejar reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

   - Cortar todos los vegetales y tenerlos listos para cocinar.

2. Cocinar las papas (si se sirven como acompañamiento):

   - Pelar y cortar las papas en tiras delgadas.

   - Freír las papas hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.

3. Cocinar el lomo saltado:

   - Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto.

   - Añadir el ajo picado y saltear hasta que esté fragante.

   - Agregar la carne marinada y cocinar hasta que esté dorada por todos lados.

   - Incorporar la cebolla, el tomate, el pimiento y el ají amarillo (si se utiliza). Saltear rápidamente para que los vegetales mantengan su textura crujiente.

4. Terminar y servir:

   - Verter la salsa de soja restante sobre la mezcla y saltear por unos minutos adicionales.

   - Ajustar la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

   - Decorar con perejil fresco picado.

   - Servir caliente, acompañado de arroz blanco y las papas fritas, si se desean.

¡Disfruta de tu delicioso lomo saltado!